MULETS AU FOUR SAUCE CITRON ECHALOTE

Name: Mulets au four sauce citron echalote
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 kg de mulets; 2 citrons jaunes; 2 échalotes; 12 cl de vin blanc; sel; piment d'Espelette; crème ou beurre (facultatif)

Plat

8 parts

5 min

1 heure

facile

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10

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Ingrédients

2 kg de mulets
2 citrons jaunes
2 échalotes
12 cl de vin blanc
sel
piment d'Espelette
crème ou beurre (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Laver les poissons et bien les vider.
Les essuyer avec du papier absorbant.
Les poser dans le plat à gratin.
Peler et émincer les échalotes. Couper les citrons en tranches.
Déposer les citrons sur les poissons et parsemer d'échalotes, ajouter le piment. Mouiller avec le vin blanc.
Cuire une heure au four. Sortir les poissons, les trier pour en extraire la chair.
La laisser au chaud dans le four le temps de préparer la sauce.
Récupérer les échalotes et le jus puis mixer le tout pour avoir une sauce fine.
Ajouter éventuellement un peu de crème ou de beurre selon vos goûts.

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