Navarin de lotte

Ingrédients

• 1 queue de lotte (environ 500 g)
•  2 beaux panais
•  200 g de brocolis
•  1 cuillère à soupe de concentré de tomates
•  1 cuillères à café d'huile d'olive
•  1 gousse d'ail
•  1 oignon
•  1 bonne poignée de persil ciselé
•  4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse allégée
• 25 cl d'eau
•  ½ cuillère à café de piment doux
• Sel et poivre