Nigiri-sushi ( Japon)

Préparation

• Versez le riz dans la casserole, ajoutez l'eau, couvrez et portez à ébullition, puis baissez à feu moyen. Laissez environ 5 minutes.
  Réduisez le feu et laissez cuire encore 12 à 15 minutes avant d'éteindre le feu.
• Otez le couvercle, couvrez d'un torchon propre et laisser reposer un quart d'heure.
• Pendant ce temps, préparer la sauce au vinaigre:
  Mélangez tous les ingrédients de la sauce et faites chauffer sur feu doux jusqu'à la dissolution du sucre.
• Versez le riz dans un récipient assez large, remuez avec une spatule en bois, délicatement et en ajoutant petit à petit la sauce au vinaigre.
  Eventer le riz pour qu'il soit à température ambiante.
  Conservez le couvert d'un torchon, jusqu'à son utilisation.
• Pour la confection des Nigiri-sushi:
  Décortiquez les crevettes en laissant le dernier anneau de la queue. Puis coupez les crevettes en deux, sans les fendre jusqu'au bout en commençant par la face interne.
• Déposez le long de la crevette un peu de wasabi.
  Faites une boulette allongée avec un peu de riz, déposez la crevette ouverte et à plat sur le riz en exerçant une pression, appuyez de tous les côtés pour faire prendre la forme de la crevette.
• Placez la base de nigiri-sushi dans les graines de sésame, et faites ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.
  Pour le service, placez un petit bol de sauce soja pour tremper les nigiri-sushi...