Couper les filets de veau en médaillons de 1 cm environ. Peler et couper les champignons en 4 selon la grosseur mais pas trop petit car cela va devenir de la bouillie à la cuisson.
Couper l'échalote en tranches fines.
Mettre les champignons dans une poêle avec du beurre, cuire 5 minutes puis rajouter l'échalote. Saler-poivrer.
Laisser cuire 5 minutes de plus et retirer du feu.
Servir très chaud avec le veau et le gratin.
Faites cuire les médaillons dans du beurre environ 5 à 7 minutes.
Mettre du foie gras coupé en dés avec le jus de cuisson du veau dans la poêle, laisser fondre le foie gras puis rajouter de l'eau, lier avec 1 ou 2 cuillerées de fond de veau en poudre.
Saler, poivrer et arroser les médaillons de veau avec cette sauce.
Rajouter une déco en tomate par ex pour la couleur de l'assiette.
A servir avec un gratin de pomme de terre ou une purée.
Ces alternatives au fond de veau vont sauver toutes vos recettes !
Avec quoi j'accompagne ma viande de veau?
Four statique ou chaleur tournante? Le secret d’une pizza maison parfaite
Méfiez-vous de ces boissons qui se disent sans alcool mais qui en contiennent en réalité...
En-cas de Noël rapide et délicieux : la couronne de brochettes pour un effet "wow" garanti!
Vous en avez assez du sorbet au citron classique? Cette recette pour les fêtes de fin d'année est faite pour vous : seulement 3 ingrédients et prête en 5 minutes!
