Œufs sur canapé,foie gras poêlé,magrets farcis aux figues sur lit d’oignons confits

Name: Œufs sur canapé,foie gras poêlé,magrets farcis aux figues sur lit d’oignons confits
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 oeufs; 1 tranche de Foie Gras (petite tranche, surgelé); 6 figues; tranches de magrets de canard fumé; ¼ d'oignon de Roscoff; huile d'olive; beurre; Fleur de Sel; Piment d'Espelette; 2 tranches de pain de campagne grillé

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Plat

1 parts

facile

30 min

Je vous avais déjà préparé des Œufs de Brive, cette fois, j'ai remplacé les gésiers, par du Foie Gras poêlé, j'ai aussi farci les magrets avec des Figues... Bref, c'est la même chose en pas pareil.....

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson10 min

Lavez et essuyez-les figues. Enrobez-les dans 1 ou 2 tranches de magrets suivant leur taille. Maintenez par un pique.
Coupez l'oignons en fines lamelles.
Chauffez une grande poêle avec une noisette de beurre ½ sel
Déposez les oignons dans le beurre juste fondu, baissez le feu, laissez compoter. Pendant ce temps ajoutez le magrets farcis.
Faites-les dorer sur toutes les faces, sans les brusquer.
Poussez les oignons, et les magrets autour de la poêle.
Faites revenir le foie au centre, à feu vif, d'un côté, puis retournez-le.
A ce moment précis cassez les œufs délicatement.
Pendant la cuisson des œufs, grillez le pain
Attention à la cuisson des œufs !
Déposez les œufs sur les toasts, le foie gras, disposez les magrets puis la compotée d'oignons. Saupoudrez d'un peu de fleur de sel et de piment d'Espelette.
Servez rapidement.

Bon appétit avec Mamigoz