Œufs sur canapé,Foie Gras poêlé,Magrets farcis aux Figues sur lit d’oignons confits

Préparation

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  Lavez et essuyez-les figues. Enrobez-les dans 1 ou 2 tranches de magrets suivant leur taille. Maintenez par un pique.
  Coupez l'oignons en fines lamelles.
  Chauffez une grande poêle avec une noisette de beurre ½ sel
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  Déposez les oignons dans le beurre juste fondu, baissez le feu, laissez compoter. Pendant ce temps ajoutez le magrets farcis.
  Faites-les dorer sur toutes les faces, sans les brusquer.
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  Poussez les oignons, et les magrets autour de la poêle.
  Faites revenir le foie au centre, à feu vif, d'un côté, puis retournez-le.
  A ce moment précis cassez les œufs délicatement.
  Pendant la cuisson des œufs, grillez le pain
  Attention à la cuisson des œufs !
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  Déposez les œufs sur les toasts, le foie gras, disposez les magrets puis la compotée d'oignons. Saupoudrez d'un peu de fleur de sel et de piment d'Espelette.
  Servez rapidement.
  
  Bon appétit avec Mamigoz