Omelette à l'indienne et raïta pour le souper du vendredi soir

Ingrédients

• 2 pommes de terre moyennes
• 2 petits oignons
• huile de canola ou colza
• 1 cuillère à thé de curcuma (ou plus, selon le goût)
• 1/2 cuillère à thé de poudre de cari
• poivre en quantité généreuse
• sel
• 4 ou 6 oeufs (2 à 3 par personne)
• beurre clarifié ou ghee