Omelette aux pommes de terre et champignons/Salade "Figure Libre"

Préparation

• Peler, découper en petits cubes, laver et sécher les pommes de terre. Peler et émincer les champignons.
• Faire cuire au micro-onde les pommes de terre.
• Faire revenir les champignons à la poêle, ajouter les pommes de terre.
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  Ajouter les 6 œufs battus, salés et poivrés.
• Pour la salade: des champignons, des mini-maïs, de la courgette, des mini-asperges et de la crème fraîche. Découpe le tout en petits morceaux.
• Mélange la crème fraîche avec de la ciboule, du vinaigre de noix et de l'huile de noix. Et c'est prêt !