Omelette aux pommes de terre de Noimoutier et au chorizo

Préparation

• Essuyez les pommes de terre sans les éplucher et coupez-les en petits morceaux.
• Epluchez l'oignon et coupez-le en lamelles.
• Faites revenir les pommes de terre et l'oignon dans le beurre pendant 5 minutes, salez et poivrez.
• 
  Faites cuire à couvert et à feu doux pendant 30 minutes. Remuez de temps en temps.
• 
  Ajoutez les rondelles de chorizo et laissez cuire 2 minutes.
• 
  Battez les oeufs en omelette, montez le feu sous la poêle et ajoutez les oeufs.
• Laissez cuire jusqu'à ce que l'omelette ait la consistance que vous souhaitez, baveuse ou non.