Omelette Thaï

Préparation

• Hacher grossièrement les oignons.
  Ôter la pulpe de la tomate
  Découper la chair de la tomate en petits dés.
  Ciseler la coriandre et la ciboulette
  
  Dans un grand bol incorporer l'ail haché, l'oignon la tomate, les herbes.
• Casser les œufs dans le bol.
  Rajouter le poivre, le nuoc mam, la sauce à huître, une pincée de sel et de sucre.
  Mélanger le tout.
  Rajouter un filet d'eau si le mélange est trop dense.
• Faire bien chauffer une grande poêle avec un filet d'huile.
  Dès qu'elle est bien chaude, verser la préparation dedans.
  Bien étaler l'omelette, et cuire à feu doux.
  Couvrir la poêle pendant 2 minutes.
• Surveiller que le fond de l'omelette ne noircisse pas trop vite.
  Plier l'omelette en deux.
  Continuer a cuire 5 minutes à feu doux.
  
  Servir cette omelette avec du riz et du siracha.
  Le Siracha est une sauce pimentée liquide.