Pad thaï à ma sauce... "nouilles à la thaïlandaise"

Ingrédients

• 250 g de nouilles de riz
• 150 g de germes de soja
• 2 oeufs battus
• 1 jeune oignon émincé
• 100 g de blanc de poulet coupé en lamelles
• 100 g de scampis cuits avec de l'ail dans un peu d'huile
• 2 cuillères à soupe de nuoc mam ou nam pla (sauce de poisson asiatique)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de ketchup
• 1 gousse d'ail coupée finement
• 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
• 2 cuillères à soupe de sucre roux
• 1 citron
• 2 feuilles de bergamote (goût : un peu comme la citronnelle)
• 1 cuillère à café de petit piment asiatique très fort coupé en tout petits dès
• coriandre fraîche
• cacahuètes