Paëlla royale

Ingrédients

• 1 gros oignon
• 3 gousses d'ail
• huile d'olive
• 1 poivron rouge
• 2 -3 tomates pelées ou 1 boite de pulpe de tomate
• 4 cuisses de poulet fermier
• 4 pavés de saumon ou 3 dos de cabillaud ou un peu des 2
• 1 kg 500 de moules
• 20 crevettes ou des langoustines
• 1 chorizo doux
• 3 doses de safran
• 1 verre de petits pois surgelés
• de l'eau + le jus filtré des moules
• sel
• poivre
• 3 pincées de piment d'espelette ou de piment doux
• 3 grands verres de riz