Papillote de poulet aux champignons

Name: Papillote de poulet aux champignons
Prep time: 15 min
Cook time: 17 min
Total time: 32 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 6 blancs de poulet; 500 g de champignons de Paris; 1 belle échalote; 25 cl de vin blanc; 12 cl de crème liquide; 20 g de beurre; 1 belle pincée de fumet de volaille déshydraté; quelques cèpes séchés; persil; sel; poivre

Plat

6 parts

facile

32 min

Cuits en papillotes, les blancs de poulet sont moelleux, et avec les champignons et la poudre de cèpes, super parfumés. C'est un plat délicieux !

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson17 min

Nettoyer les champignons et les couper en morceaux.
Peler et hacher l'échalote.
Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre à feu vif. Ajouter l'échalote et les champignons. Saler, poivrer, ajouter le persil ciselé et poursuivre la cuisson 2 minutes (ne pas faire trop cuire). Réserver.
Déglacer la sauteuse chaude avec le vin blanc. Faire réduire, ajouter la pincée de fumet de volaille puis la crème. Laisser épaissir la sauce quelques secondes.
Découper des rectangles de papier sulfurisé.
Faire griller très rapidement juste pour les faire colorer les blancs de poulet dans une poêle (1 à 2 minutes par faces maxi). Les déposer ensuite sur les papillotes.
Passer au mixeur les cèpes séchés pour obtenir une poudre fine. Réserver.
Ajouter quelques cuillères de champignons, saler, poivrer, ajouter une pincée de poudre de cèpes et deux à trois cuillères de sauce à la crème.
Fermer hermétiquement les papillotes, et les faire cuire au four pendant 15 minutes à 170°.

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05/11/2013

Facile et bon

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Ingrédients