Parmentier de saumon et potiron, gratiné au comté

Préparation

• Faire cuire le saumon à la vapeur.
  Pendant ce temps, faire blondir l'échalote dans de l'huile d'olive.
  Mélanger le saumon et l'échalote. Saler, poivrer et réserver.
• Faire cuire le potiron 10 min à la cocotte minute et laisser égoutter.
• Faire cuire les pommes de terre 10 min à la cocotte minute et les écraser en purée. Ajouter du lait jusqu'à obtention de la texture souhaitée.
  Saler, poivrer.
• Ajouter du piment d'Espelette à la purée de potiron, saler, poivrer.
• Monter le parmentier : placer le saumon uniformément au fond du plat, recouvrir de purée de pommes de terre puis de purée de potiron.
  Recouvrir de comté.
• Enfourner 20 min à 200°c.