Ptitchef

PASTILLA DE CAILLE AUX CHAMPIGNONS ET FOIE GRAS

Pour un dîner en amoureux, un petit régal croustillant et savoureux.

Plat
2 parts
20 min
45 min
facile
771 Kcal

Ingrédients

2

Préparation

  • Préparer les champignons de Paris, en brunoise.
    Les passer à la poêle, avec un peu d'huile, puis faire suer l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide, ajouter les champignons coupés fins et le jus de citron, saler et poivrer, laisser évaporer l'eau de végétation, ajouter un peu de persil, puis réserver.
  • Faire de même avec les champignons de foret, mais en les laissant en gros morceaux, voir entiers.
    Soit vous avez demandé au boucher de désosser les cailles, en levant les filets de chaque côté, ou vous le faites en laissant les cuisses entières.
  • Dans une sauteuse, faites revenir dans un peu d'huile et beurre, les morceaux de cailles, carcasses comprises, bien faire dorer puis ajouter les échalotes ciselées.
  • Déglacer au Porto et vinaigre balsamique, puis ajouter une tasse de bouillon de volaille.
    Enfourner pour 15 minutes maxi four 200°.
  • Retirer les filets, ils sont rosés à l'intérieur.
    Les détailler en tranches.
  • Superposer deux feuilles de brick et poser dedans deux cuillères de champignons en fins morceaux, puis les filets de cailles 3 par portions, le foie gras, puis quelques champignons de forêt.
  • Fermer la pastilla, faire le deuxième beurré au pinceau.
    Enfourner à four 200° 7 minutes environ, le temps de dorer la feuille de brick.
    Retirer les cuisses de cailles et réserver.
    Faites réduire le jus si nécessaire.
    Servir les Pastilla, les cuisses à coté avec le reste des champignons de forêt.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 770Kcal
  • Glucides: 57.5g
  • Lipides: 34.6g
  • Gras sat.: 11.3g
  • Protéines: 37.7g
  • Fibres: 7g
  • Sucre: 3.7g
  • ProPoints: 19
  • SmartPoints: 23
Information nutritionnelle pour 1 portion (620g)


L LA TABLE LORRAINE D'AMELIE

Photos

PASTILLA DE CAILLE AUX CHAMPIGNONS ET FOIE GRAS
PASTILLA DE CAILLE AUX CHAMPIGNONS ET FOIE GRAS - photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Chénas Beaujolais, Rouge
Saint Véran Bourgogne, Blanc

Questions:


Air Fryer, sans huile Foodie AF300EU

Cuisson avec peu ou pas d'huile - 2kg de frites / Technologie DualZone - 2 tiroirs de cuisson indépendants / 6 modes de cuisson : frire sans huile - Max Crisp - Cuire au four - Rôtir - Réchauffer - Déshydrater / Minuteur - Température réglable de 40°C à 240°C - Livret de recettes

Darty
163.83 €
voir l'offre
Fnac
199.99 €
voir l'offre




Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Champignons aux œufs de caille
Champignons aux œufs de caille
12 parts
30 min
facile
3.9 / 5
Recette Tourte à la pintade au foie gras
Tourte à la pintade au foie gras
8 parts
4 heures
moyen
4.7 / 5
Recette Foie gras cuit au sel
Foie gras cuit au sel
8 parts
2 jours 10 m
facile
4.1 / 5
Recette Terrine de foie gras maison facile
Terrine de foie gras maison facile
8 parts
45 min
facile
4.5 / 5
Recette Mini tatins de foie gras
Mini tatins de foie gras
4 parts
25 min
facile
4.4 / 5

A lire également

Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête! Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête! Les 5 meilleures manières de cuisiner le foie gras Les 5 meilleures manières de cuisiner le foie gras Cette touche de foie gras qui fera toute la différence dans vos plats Cette touche de foie gras qui fera toute la différence dans vos plats

Derniers dossiers

Cette pizza vendue chez ALDI pourrait être dangereuse pour votre santé! Cette pizza vendue chez ALDI pourrait être dangereuse pour votre santé! Ces aliments semblent sains, mais cachent des pièges insoupçonné ! Faites-vous les mêmes erreurs? Ces aliments semblent sains, mais cachent des pièges insoupçonné ! Faites-vous les mêmes erreurs? Quelle quantité de sucre pouvez-vous consommer par jour sans nuire à votre santé? Quelle quantité de sucre pouvez-vous consommer par jour sans nuire à votre santé?

Recettes

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre fruit d'automne favori ?
Votez