Paupiettes de veau au chorizo

Préparation

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  Mettre les tranches de veau sur une assiette.
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  Tartiner les tranches de veau de tapenade de poivrons.
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  Mettre quelques rondelles de chorizo sur la tapenade.
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  Déposer une tranche de fromage sur le chorizo.
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  Rouler le tout et déposer chaque roulade sur une tranche de jambon fumé.
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  Refermer la roulade avec le jambon.
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  Faire revenir les roulades sur feu doux, dans une cocotte avec de l'huile d'olive et de la margarine.
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  Laisser cuire 10 minutes puis ajouter du vinaigre de Xérès et le bouillon. Laisser mijoter 10 minutes.
• Au besoin épaissir la sauce. Rectifier l'assaisonnement.