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Pavé de cabillaud à l'oseille

Name: Pavé de cabillaud à l'oseille
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 8 pavés de cabillaud; - 2 bottes d'oseille; - 150 g de farine; - 180 g de beurre; - 2 échalotes; - 7 cl de Noilly; - 7 cl de vin blanc; - 12 cl de crème; - sel et poivre

Ce plat s'accompagne de pommes de terre à l'anglaise ou de riz par exemple c'est super bon

Plat

8 parts

15 min

5 min

facile

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1
6

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Ingrédients

8 pavés de cabillaud
2 bottes d'oseille
150 g de farine
180 g de beurre
2 échalotes
7 cl de Noilly
7 cl de vin blanc
12 cl de crème
sel et poivre

Préparation

Sauce
- Équeuter et laver l'oseille dans plusieurs eaux.
- Couper en chiffonnade d'1 cm.
- Ciseler les échalotes
- Dans une casserole faire suer les échalotes avec un peu de beurre.
- Déglacer avec le Noilly et le vin blanc.
- Laisser réduire à 2/3 et ajouter la crème.
- Réduire à nouveau jusqu'à obtenir une consistance nappant.
- Retirer du feu et ajouter le beurre en remuant continuellement.
- Assaisonner.
- Ajouter l'oseille.
Pavé de cabillaud
- Assaisonner les pavés et les passer dans un peu de farine.
- Les tapoter délicatement pour retirer l'excédent de farine.
- Cuire dans une poêle anti-adhésive légèrement beurrée.
- Ne pas laisser colorer.

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Questions:

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