Pavé de cerf aux airelles

Name: Pavé de cerf aux airelles
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 pavés de cerf; 100 grammes d'airelles; 20 grammes de sucre; 1 fond de veau; Sel; Poivre; 20 grammes de beurre; 2 cuillères à café de maïzena

Un plat de gibier parfait pour les fêtes !

Plat

2 parts

20 min

15 min

moyen

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1
21

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Ingrédients

2 pavés de cerf
100 grammes d'airelles
20 grammes de sucre
1 fond de veau
Sel
Poivre
20 grammes de beurre
2 cuillères à café de maïzena

Préparation

Préparez votre sauce aux airelles. Dans une casserole, faites revenir les airelles dans leur jus, avec le sucre et le fond de veau. Salez et poivrez.
Faites bouillir et ajoutez 2 cuillères à café de maïzena, mixez ensuite le tout et réservez.
Faites revenir vos pavés de cerf dans du beurre, environ 6 minutes de chaque côté.
Déposez vos pavés de cerfs dans une assiette et ajoutez votre sauce aux airelles.
Vous pouvez accompagner cette viande d'une purée de carottes ou céleri.

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Questions:

Commentaires des membres:

ladyroz, 02/04/2022

En temps normal j'aime les sauces au fruits rouges et les viandes un peu atypiques mais cette fois ci j'avoue avoir été un peu déçu par l'un comme par l'autre. Je ne saurais pas vraiment dire pourquoi mais au final je ne suis pas fan de la viande de cerf et au niveau de la sauce je n'aime pas la texture, un peu trop épaisse et légèrement collante. Le goût de fond de veau est également un peu trop présent à mon goût. Mon époux, lui, l'a trouvé très acide.

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