Epluchez l'oignon et émincez-le. Faites le revenir avec l'huile d'olive dans un faitout à fond épais pendant 5 min jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Pendant ce temps, nettoyez le pied de blettes, séchez.
Coupez-les dans le sens de la longueur en tronçons d'un cm de long. Ajoutez au faitout, ajoutez un fond d'eau, couvrez et laissez cuire sur feu doux une dizaine de minutes. Les côtes doivent être cuites, un couteau s'enfonce facilement dedans.
Ajoutez alors les artichauts marinés, laissez cuire 5 minutes supplémentaires. Mettez les pâtes à cuire dans un grand volume d'eau salée.
Ajoutez la crème au faitout et laissez cuire 10 minutes sur feu doux, goûtez et ajoutez éventuellement les herbes de Provence. Salez et poivrez à votre goût.
Salez et poivrez les pâtes, mélangez-les à la sauce, en gardant une cuillère à soupe de l'eau de cuisson des pâtes pour fluidifier la sauce.
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