Dans une cocotte en fonte, déposez la viande en morceaux, ajoutez le coulis de tomates, les gousses d'ail épluchées, le sucre et 20 cl d'eau.
Salez et poivrez à votre goût, mélangez, couvrez et enfournez pour 2 heures.
Au bout de ce temps, sortez la cocotte du four. Versez le vin sur la viande, ajoutez les petits oignons, mélangez et couvrez et enfournez de nouveau pour 2 heures.
Rincez et égrappez le raisin. Sortez la cocotte du four, ajoutez le raisin et les amandes à la viande, mélangez et couvrez et laissez reposer pendant 10 minutes.
Rectifiez l'assaisonnement au besoin et servez sans attendre.
J'ai essayé au veau et aussi au bœuf. Le veau, extrêmement tendre à ma préférence! Mais la prochaine fois je mettrai moins de coulis de tomate. Le veau en cuisant rejette du liquide si on met tout le coulis de tomate il y a trop le jus. Un tiers en moins suffira. J ai remplacé les oignons grelots (introuvable en supermarché à la campagne) par des quartiers d'oignons. Moins jolis mais bon. Plat très confortable à préparer d'avance et en grand quantité
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Commentaires des membres:
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