Peposo de veau aux raisins & aux amandes

Préparation

• Préchauffez le four à 130°c.
• Dans une cocotte en fonte, déposez la viande en morceaux, ajoutez le coulis de tomates, les gousses d'ail épluchées, le sucre et 20 cl d'eau.
• Salez et poivrez à votre goût, mélangez, couvrez et enfournez pour 2 heures.
• Au bout de ce temps, sortez la cocotte du four.
  Versez le vin sur la viande, ajoutez les petits oignons, mélangez et couvrez et enfournez de nouveau pour 2 heures.
• Rincez et égrappez le raisin.
  Sortez la cocotte du four, ajoutez le raisin et les amandes à la viande, mélangez et couvrez et laissez reposer pendant 10 minutes.
• Rectifiez l'assaisonnement au besoin et servez sans attendre.