Pesto à la sauge et aux noix et pistou de sauge

Ingrédients

• 4 portions de pâtes
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 tasse de noix de Grenoble (ou moins)
• 1/2 tasse de persil italien haché (persil frisé)
• 5 à 6 cuillères à soupe de sauge fraîche
• 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge (125 ml)
• 1/2 tasse de parmesan râpé (± 50 g)
• sel au goût