Petite soupe tendresse au haddock et lieu jaune

Préparation

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  Placer le poisson dans une grande poêle ou sauteuse et verser le lait, le bouillon et le thym.
• Porter le tout à ébullition puis retirer du feu et oublier jusqu'à ce que le poisson ait refroidi et soit manipulable avec les doigts.
• Pendant ce temps, peler l'oignon et le hacher finement. Même chose pour l'ail. Laver le poireau et le couper en deux dans la longueur puis en demi-rondelles fines.
• Mettre à chauffer l'huile dans une casserole et y faire fondre l'oignon, l'ail et le poireau environ 8 à 10 minutes en remuant régulièrement pour pas que ça attache.
• Pendant ce temps, peler la patate douce et la couper en cubes de la taille d'une bouchée. Egoutter le maïs, peser les lentilles. Retirer le poisson du bouillon et réserver.
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  Quand oignon ail et poireau sont souples et transparents, ajouter la patate douce le maïs et les lentilles.
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  Verser le bouillon et porter à ébullition puis mijoter tout doucement 30 minutes.
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  Enlever la peau du haddock et émietter la chair avec les doigts. Emietter aussi le lieu jaune. Réserver.
• Quand la soupe est cuite, couper le feu, ajouter le poisson, mélanger, goûter et rectifier l'assaisonnement.