Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive ou un wok et faites sauter les pétoncles de 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Réservez les pétoncles dans un bol tenu au chaud.
Versez le bouillon de légumes, la fécule de maïs délayée dans un peu d'eau, le sucre, les tomates séchées, les herbes salées, un peu de vin et laissez réduire à feu doux pendant 5 minutes.
Ajoutez la crème et le poivre, réchauffez et corrigez le goût.
Remettez les pétoncles et leur jus dans la poêle pour bien les enduire de crème et servez.
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