Pigeonneaux aux saveurs d'automne

Ingrédients

Le pigeonneau rôti et petits raisins:

• sauce vigneronne aux 4 épices
• tartine de ses abats flambés au cognac
• poêlée de champignons
• pommes de terre à la graisse de canard

Sauce vigneronne aux 4 épices :

• .50 grains de raisins
• .1 noix de beurre
• .3 cuillères à soupe de sucre
• .4 cueillères à soupe de cognac
• .10 cl de vin rouge
• .15 cl de bouillon de volailles
• .1/2 cuillère à café de mélange 4 épices

Pommes de terre à la graisse de canard :

• 4 grosses ou 8 petites pommes de terre environ