Ptitchef

Pintade aux moriles et gratin de céleri

Plat
6 parts
1 heure
30 min
moyen
475 Kcal

Ingrédients

6

Préparation

  • Réhydrater les morilles dans 15cl d'eau tiède pendant 1H.Egoutter et réserver l'eau.

    Dorer la pintade dans une cocotte avec l'huile.Fariner et mélanger.Verser le vin,l'eau des morilles et le bouillon.Laisser mijoter 30 minutes.

    Pendant ce temps,cuire les pommes de terre épluchées et coupées en cubes 15 minutes dans de l'eau salée et le céleri épluché et tranché en lamelles 10 minutes dans de l'eau citronnée.

    Faire revenir les échalotes hachées dans le beurre avec persil,sel et poivre.

    Préchauffer le four à 210°C.

    Disposer les pommes de terre et le céleri dans 6 petits plats à gratins.Saler et poivrer.Verser dessus les jaunes d'oeufs battus et la crème.Enfourner 20 minutes.

    Réserver les morceaux de pintade.

    Faire réduire la sauce de moitié à feu vif et ajouter les morilles.

    Servir la pintade avec les gratins surmontés d'une morille et la sauce.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 475Kcal
  • Glucides: 26.7g
  • Lipides: 22.3g
  • Gras sat.: 9.5g
  • Protéines: 36.1g
  • Fibres: 3.6g
  • Sucre: 4.6g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 14
Information nutritionnelle pour 1 portion (387g)
Sans sucre ajouté
Sans fruit à coque


Accord vin : Que boire avec ?

Chambolle Musigny Bourgogne, Rouge
Champagne Blanc Champagne, Blanc
Graves blanc Bordeaux, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

gisele, 14/12/2018

TRES BON

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