PITU CALEYA/POULET A L'ASTURIENNE

Préparation

• Hacher les gousses d'ail, couper le poulet en quartiers, puis masser avec l'ail et du cognac, laisser reposer jusqu'au lendemain.
• Hacher grossièrement les oignons, couper les carottes, les poivrons et le poireau en rondelles, réserver.
• Égoutter le poulet, retirer l'ail de sa peau sinon il brûlera en cuisant, réserver cet ail.
  Chauffer de l'huile d'olive à feu vif et cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré, le retirer.
  Filtre l'huile si jamais de l'ail s'était glissé et avait brûlé.
• Rajouter de l'huile d'olive si besoin, puis cuire tous les légumes ensembles, une fois bien tendres, ajouter assez de vin blanc pour couvrir les légumes puis y poser le poulet dessus.
• Incorporer le bouillon ou le fond de volaille et l'eau,1/2 cuillère à café de pimenton, l'ail et le cognac de la marinade puis laisser mijoter 1 heure 30 voire 2 heures à feu doux.
• Pour accompagner, peler des pommes de terre, les couper en gros morceaux et les mettre à bouillir dans de l'eau légèrement salée, quand elles sont tendres mais encore fermes, les égoutter et les ajouter à la sauce, il n' y a plus qu'à se régaler.