Pizza verte { pesto de roquette, légumes verts & pâte au basilic }

Name: Pizza verte { pesto de roquette, légumes verts & pâte au basilic }
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: ▴ Pour la pâte ▴; 300 g. de farine de blé T65; 2 c. à s. d'huile d'olive; 18 cl. d'eau; 1/2 sachet de levure de boulanger; 5 branches fournies de basilic frais; 1 c. à c. de sel gris de mer; 1 pincée de sucre de canne blond en poudre; ▴ Pour le pesto de roquette ▴; 100 g. de roquette; 50 g. de parmesan râpé; 50 g. de pignons de pin; 1 gousse d'ail; 5 c. à s. d'huile d'olive; Sel gris de mer; Poivre du moulin; ▴ Pour la garniture ▴; 1 brocoli; 1 dizaine d'asperges vertes; 50 g. de petits pois écossés; (- facultatif : 1 boule de mozzarella)

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Plat

2 parts

moyen

45 min

Une pizza végétarienne on ne peut plus originale et savoureuse.

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Préparation

Préparation30 min

Cuisson15 min

1. La pâte

Verser l'eau dans un blender avec le basilic. Mixer le tout jusqu'à ce que le basilic soit totalement mélangé à l'eau.

Verser la farine et la levure dans un saladier ou dans le bol d'un robot. Former un puits au centre et y verser l'huile d'olive, l'eau au basilic, le sel et le sucre.

Pétrir pendant 5 10 minutes. Former une boule, la placer au fond du bol, lui même couvert d'un torchon propre et humide. Placer dans un endroit tiède pendant 1h30 2h00 afin que la pâte gonfle.
2. Le pesto de roquette

Faire dorer les pignons de pin dans une poêle à feu moyen pendant 2 minutes environ en remuant régulièrement.

Laver la roquette et bien l'égoutter.
Placer tous les ingrédients dans un blender. Mixer le tout jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Réserver.
3. La garniture

Écosser les petits pois. Les faire cuire 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Égoutter et réserver.

Détacher les morceaux de brocoli et les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes (le brocoli doit rester légèrement croquant).

Laver les asperges et les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Comme le brocoli, les asperges doivent rester quelque peu croquantes.
Réserver le tout.
4. La phase finale

Préchauffer le four à 210°C, th. 7.

Diviser la pâte en deux et étaler chaque boule sur un plan de travail fariné.
Étaler le pesto sur la pâte. Disposer les légumes sur le pesto. Saler & poivrer à convenance.
Facultatif : ajouter quelques tranches de mozzarella sur les légumes.

Placer vos pizzas sur une feuille de papier cuisson puis sur la plaque du four.
Enfourner pour 15 minutes à 210°C.
Servir de suite.

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Ingrédients

Pour 2 pizzas :