Pizza verte { pesto de roquette, légumes verts & pâte au basilic }

Préparation

• 1. La pâte
  
  Verser l'eau dans un blender avec le basilic. Mixer le tout jusqu'à ce que le basilic soit totalement mélangé à l'eau.
  
  Verser la farine et la levure dans un saladier ou dans le bol d'un robot. Former un puits au centre et y verser l'huile d'olive, l'eau au basilic, le sel et le sucre.
  
  Pétrir pendant 5 10 minutes. Former une boule, la placer au fond du bol, lui même couvert d'un torchon propre et humide. Placer dans un endroit tiède pendant 1h30 2h00 afin que la pâte gonfle.
• 2. Le pesto de roquette
  
  Faire dorer les pignons de pin dans une poêle à feu moyen pendant 2 minutes environ en remuant régulièrement.
  
  Laver la roquette et bien l'égoutter.
  Placer tous les ingrédients dans un blender. Mixer le tout jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Réserver.
• 3. La garniture
  
  Écosser les petits pois. Les faire cuire 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Égoutter et réserver.
  
  Détacher les morceaux de brocoli et les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes (le brocoli doit rester légèrement croquant).
  
  Laver les asperges et les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Comme le brocoli, les asperges doivent rester quelque peu croquantes.
  Réserver le tout.
• 4. La phase finale
  
  Préchauffer le four à 210°C, th. 7.
  
  Diviser la pâte en deux et étaler chaque boule sur un plan de travail fariné.
  Étaler le pesto sur la pâte. Disposer les légumes sur le pesto. Saler & poivrer à convenance.
  Facultatif : ajouter quelques tranches de mozzarella sur les légumes.
  
  Placer vos pizzas sur une feuille de papier cuisson puis sur la plaque du four.
  Enfourner pour 15 minutes à 210°C.
  Servir de suite.