Name: Poêlée exotique de scampis
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 800 gr de grands scampis surgelés; 250 gr de mange-tout; 1/2 céleri blanc; 3 cuillères à soupe de noix de coco moulue; 2 échalotes; 1 éclat d'ail; 2 dl de crème fraîche à 4%MG; 2 dl de vin blanc sec; 1 cuillère à soupe de passata de tomate; 1 cuillère à café d'huile de sésame; 1 cuillère à café de sucre; 1/2 pot de citronnelle; 3 cuillères à café de curry; 1 pointe de couteau de pili-pili; Sel; poivre

Préparation

Équeutez les mange-tout et faites les blanchir à l'eau bouillante salée.
Faites dégeler les scmapis et décortiquez-les si ce n'est déjà fait.
Nettoyez et coupez le céleri en batonnets.
Hachez finement la citronnelle sauf si elle est en purée. Émincez finement l'ail et les échalotes.
Faites chauffer l'huile dans un wok et faites-y revenir l'ail et les échalotes ainsi que les bâtonnets de céleri pendant 2 minutes en remuant.
Ajoutez la passata de tomate. Versez le vin et 1 dl d'eau.
Ajoutez la poudre de coco et épicez de curry, de pili-pili, de poivre et de sel.
Ajoutez également la citronnelle si elle est en purée. Couvrez et laissez mijoter durant 15 minutes.
Ajoutez enfin les mange-tout, les scampis, la crème fraîche et le sucre. Laissez mijoter pendant 10 minutes à découvert.
Servez avec du riz à comptabiliser et parsemez les assiettes de citronnelle si il s'agit de feuilles découpées.

Poêlée exotique de scampis

Ingrédients

Préparation

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