Poisson et petits légumes en papillote, au miel et au vinaigre de xérès

Préparation

• Lavez et épluchez les légumes. Détaillez la carotte et le navet en bâtonnets de 5 cm de long. Coupez le blanc de poireau en 4.
• Faites cuire les légumes à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore un peu croquants.
• Préchauffez le four à 210 º C.
• Mélangez les épices avec le vinaigre et le miel. Badigeonnez les deux faces des filets de poisson à l'aide d'un pinceau.
• Saisissez le poisson 30 secondes de chaque côté dans une poêle antiadhésive. Ajoutez éventuellement le reste de sauce. Réservez le poisson.
• Faites ensuite revenir les légumes avec les pois chiches dans la même poêle, environ 5 minutes.
• Coupez des feuilles de papier sulfurise de 35 cm de long. Déposez les légumes au fond et le poisson dessus. Refermez la papillote et mettez à cuire 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit juste cuit.