Name: Poisson farci
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 poisson entier de 1.5 kg vidé et écaillé; 1 cuillère à soupe d'huile; 1 poivron rouge; 1 poivron jaune; 1 poivron vert; 5 cuillères à soupe d'olives vertes découpées; 250 g de crevettes décortiquées; Champignons; 5 cuillères à soupe de persil et de coriandre hachés; ½ cuillère à café de sel; ½ cuillère à café de poivre; 1 cuillère à café de piment doux; 1 cuillère à café de cumin; 1 pincée de safran; 5 gousses d' ail hachées; Jus d'un ½ citron; Un petit verre d'huile d'olive et d'huile; 2 cuillères à soupe de beurre; 1 cuillère à café d'ail haché; ½ cube de bouillon de poisson; Sel et poivre; 2 cuillères à soupe de coriandre hachée; 2 cuillères à café de persil haché; 2 cuillères à café de basilic hachée; 200 g de crème fraîche; ½ poivron rouge rapé; 150 g de champignons émincés; Du poivrons frits; Des olives vertes découpés; Citron

Préparation

Dans une poêle,faire frire les poivrons et les peler sans les laver,dans un récipient couper les poivrons en lamelles, ajouter 2 cuillères à soupe de marinade,mélanger et laisser mariner environ 1 heure, ajouter les olives vertes,champignons et les crevettes.
Ouvrir le poisson par le dos avec un couteau sans atteindre la queue, ôter délicatement l'Arête centrale en coupant au niveau de la queue avec des ciseaux,rincer et bien farcir.
Essayer de le fermer avec des cure dents. Huiler un plat allant au four,disposer le poisson ré-badigeonner avec le reste de chermoula et un filet d'huile.couvrir de papier aluminium et cuire 30 min a 180°.
Préparation de la sauce; dans une casserole sur feu doux,faire fondre le beurre ,ajouter l 'ail et le cube de bouillon,remuer en assaisonnant de sel et poivre.
Ajouter le persil,coriandre,basilic,la crème fraîche,le poivron rouge rappé et les champignons,garder la casserole sur le feu pendant 8 minutes,en remuant .
Sortir le poisson du four,enlever l’aluminium et mettre dans un plat de service,napper de sauce ,décorer avec des lamelles de poivron,citron.

Poisson farci

Ingrédients

La farce :

Marinade :

Sauce :

Décoration :

Préparation

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