Poisson vapeur au gingembre

Ingrédients

• Un poisson entier ou des filets de poisson à chair blanche
• De la fleur de sel
• 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
• 1 cuillère à soupe de zeste d'orange
• 1 cas de zeste de citron (tailler en julienne)
• 3 cuillères à soupe d'oignon nouveau ou de ciboule (tailler en julienne)
• 1 poignée de basilic frais
• 2 cuillères à soupe de sauce soja

Pour la sauce :

• 1 cuillère à soupe de sauce  nuoc mam(sauce de poisson)
• 5 cuillères à soupe d'eau tiède
• 1 cuillère à soupe de vin blanc
• 1 morceau de sucre
• 1 gousse d'ail pressée ou du gingembre frais râpé
• Un peu de coriandre fraîche