Polpettes à la sauce napolitaine

Ingrédients

• 300 g de chair à saucisse
• 300 g de viande de boeuf hachée
• 1 à 2 gousses d'ail
• 1 petit bouquet de persil
• 50 g de parmesan fraîchement rappé
• 2 oeufs entiers
• un peu de zeste de citron non traité
• quelques brins de romarin
• sel et poivre au goût
• farine
• huile de friture

Sauce napolitaine :

• 1 kg de tomates mûres mais fermes
• 1 oignon
• 1 branche de céleri
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée d'origan séché
• 2 branches de thym
• 5 feuilles de basilic
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• poivre du moulin
• sel
• Sauce tomate napolitaine