Pommes de terre farcies au colin et aux champignons

Préparation

• Laver les pommes de terre, les enrouler de papier aluminium,
  
  Les disposer dans un plat allant au four. Faire cuire 1 heure, 1 h15 dans un four chaud à thermostat 7.
  
  Couper le pied des champignons, les peler, les essuyer soigneusement.
  
  Emincer les champignons.
  
  Dans une poele faire chauffer de la matière grasse.
  
  Peler et émincer l'échalote, ajouter l'échalote, puis les champignons, mélanger de temps en temps jusqu'à ce que les champignons soient fondants.
  
  Faire cuire les colins au court bouillon une dizaine de minutes environ.
  
  Quand les poissons sont cuits, les égoutter à l'écumoire.
  
  Emietter les poissons
  
  Dans un saladier mélanger la crème fraîche, ajouter le curry les colins les champignons et les poissons, saler, poivrer.
  
  Une fois les pommes de terre cuites, les laisser un peu refroidir pour faciliter la manipulation.
  
  Couper un chapeau, les évider de leur chair. Mélanger la chair de deux pommes de terre au mélange précédent.
  
  Garnir les pommes de terre de farce.
  
  Les enfourner pour une quinzaine de minutes à thermostat 6