Chauffer un wok ou une cocotte à feu très vif, ajouter un peu d'huile, mettre le porc et dorer 2 minutes, retourner et dorer encore 2 minutes.
Couper en morceaux.
A part, mixer la pâte crevettes, l'ail, les échalotes, le galanga, le curcuma, le sucre et le nuoc mam.
Une fois une pâte obtenir, étaler sur la viande et laisser mariner 2 heures.
Chauffer un wok ou une cocotte à feu très vif, ajouter u peu d'huile, remettre le porc avec la marinade et dorer 1 à 2 minutes, ajouter le bouillon et le vinaigre et laisser mijoter à couvert 1 heure 30.
Délayer la maïzena dans un peu d'eau, retirer la viande et ajouter au bouillon, remuer et laisser épaissir, rajouter le porc, saler et poivrer et servir avec du riz blanc.
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