Poularde à la Crème de Champignons

Préparation

• Étaler un peu d'huile sur la poularde au pinceau et la mettre dans une cocotte.
• Faire cuire doucement la poularde pendant une demi heure
• Pendant ce temps préparer une farce avec les petits suisses, l'oeuf et de la mie de pain.
• Sortir la poularde de la cocotte et la remplir avec la farce. Bien refermer en cousant avec une ficelle de boucher.
• Remettre la poularde dans la cocotte. L'arroser avec le jus de cuisson précédent et laisser cuire à nouveau pendant 2 heures à feu doux, couvercle fermé0.
• Arroser périodiquement avec le jus. Préparer les champignons et les couper en lamelles, les cuire légèrement dans une poêle avec un peu d'huile.
• Lorsque la poularde est cuite, la retirer de la cocotte et la découper en morceaux que l'on placera dans un plat.
• Dans la poêle à champignons, mettre 4 cuillers rases de crème fraîche ainsi que le jus de cuisson en retirant le maximum de gras.Mélanger en chauffant légèrement.
• Mettre la sauce aux champignons autour des morceaux de poularde dans le plat.Passer le plat au four 8 minutes avant de servir