Émincer le poulet. Couper les tiges de citronnelle en larges tronçons.
Dans un plat, mélanger tous les ingrédients de la marinade et y ajouter le poulet émincé. Bien mélanger, filmer et laisser reposer une bonne heure en mélangeant de temps en temps.
Faire chauffer un wok. Déposer le poulet avec sa marinade et le faire revenir. Ajouter le demi verre d'eau.
Ôter les tronçons de citronnelle. Une fois la viande cuite, ajouter le beurre de cacahuète et le laisser fondre. Bien mélanger.
Ajouter la crème fraîche et laisser réduire quelques instants.
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