Poulet aux coings

Plat

4 parts

moyen

55 min

608 Kcal

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Ingrédients

• 4 cuisses de poulet
• 700 g de coings
• 4 oignons
• 50 g de beurre
• 1 bouquet de persil plat
• 1 c. à café de paprika
• 1 c. à café de gingembre en purée
• 4 cuillères à café de miel de safran
• sel
• poivre
• 1 chou fleur violet

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Préparation

• Faites-les dorer dans une cocotte à feu doux avec la moitié du beurre.
  
  Pelez et émincez finement les oignons.
  
  Retirez les cuisses de poulet de la cocotte et mettez les oignons à la place. Faites-les fondre en remuant à la spatule pendant 10 min environ. Remettez les cuisses de poulet.
  
  Ajoutez le miel au safran
  
  Ciselez grossièrement le persil et ajoutez-le ainsi que le paprika, le gingembre et le safran. Remuez, salez et poivrez.
  
  Mouillez d?eau à peine à hauteur, et laissez mijoter à couvert pendant 30 min.
  
  Lavez les coings en les brossant. Essuyez les coings, coupez-les en quartiers et retirez le c?ur et les pépins.
  
  Faites-les revenir dans une poêle avec le reste du beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  
  J'ai rajouté un chou fleur violet cuit à la vapeur.

Nicole Passions

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