Poulet aux écrevisses et sa purée violette

Name: Poulet aux écrevisses et sa purée violette
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 escalopes de poulet; 1 grosse carotte; 4 échalotes; 50 cl de crème; 200 g de chair d'écrevisses; 3 cuillères à soupe de cognac; sel; poivre

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Plat

4 parts

facile

40 min

595 Kcal

Aujourd'hui un plat très simple mais savoureux et coloré.

Ingrédients

4 escalopes de poulet
1 grosse carotte
4 échalotes
50 cl de crème
200 g de chair d'écrevisses
3 cuillères à soupe de cognac
sel
poivre

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson25 min

Émincer l'échalote, couper la carotte en petits morceaux, réserver.
Couper le poulet en lamelles.
Faire griller les échalotes, ajouter les morceaux de carotte, mouiller avec 1/2 verre d'eau ou de bouillon, saler, poivrer.
Quand les carottes sont cuites retirer du feu le plat.
Faire griller le poulet, ajouter les carottes/échalotes, puis les écrevisses.
Verser la crème et le cognac.
Laisser mijoter quelques minutes afin que la crème épaississe.
Servir très chaud avec une purée de pommes de terre violettes (vitelottes) .
La purée de pommes de terre violettes :
Cuire les pommes de terre à la vapeur sans les peler. Les pommes de terre sont ensuite pelées, écrasées à la fourchette. Ajouter un peu de beurre et de crème pour l'assouplir.
La petite astuce déco :
Servir la purée en utilisant un cercle à pâtisserie.