Mettre l'huile et le beurre à chauffer dans une cocotte. Ajouter les morceaux de poulet et faire dorer 3 minutes à feu moyen.
Ajouter l'oignon, l'ail, la cannelle, le gingembre, les tomates, le sel et le poivre. Faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que les tomates commencent à bouillonner. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 1 heure en retournant le poulet de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tout à fait cuit.
Déposer les morceaux de poulet dans un plat, puis monter le feu et faire réduire la sauce tomate pour qu'elle épaississe, en remuant. Ajouter le miel, laisser cuire 1 minute , remettre le poulet et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes. Passer les amandes et les graines de sésame à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Déposer les morceaux de poulet et la sauce dans un plat de service chaud, et saupoudrer avec les amandes et les graines de sésame.
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