Poulet de Cornouailles, pommes de terre grillées au four et salade roquette

Préparation

• Rincer le poulet et l'assécher avec un linge propre ou du papier essuie-tout.
• À l'aide de ciseaux de cuisine (sinon d'un bon couteau), couper la bête en deux. Mettre de côté et préparer la marinade.
• Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Verser cette marinade dans un "baggie" ou sac à congélation et y déposer les demi-poulets.
• Remuer bien pour que la viande soit bien enrobée et mettre au frigo pendant une bonne heure.
• Préchauffer le four à 375°F (190°C) et déposer les demi-poulets sur une grille, côté peau sur le dessus.
• Mettre la grille sur une plaque de cuisson munie d'un papier aluminium ou parchemin.
• On peut mettre un peu d'eau car le peu de gras qui s'égoutte a tendance à brûler.
• Enfourner environ 1 h 15, en badigeonnant avec un peu de marinade à l'occasion.
• Pendant ce temps, préparer les pommes de terre. Mélanger 2 cuillères à thé d'huile d'olive, un peu de romarin haché et un peu de sel dans un saladier.
• Mettre les tranches épaisses de pommes de terre dans cette huile aromatisée et remuer à l'aide de deux fourchettes (ou avec les mains) pour qu'elles soient bien enrobées.
• Les déposer sur la grille autour du poulet après 1/2 heure de cuisson de celui-ci.