Découper le poulet et le faire revenir dans l'huile et le beurre.
Saler, poivrer et ajouter le paprika. Lorsque les morceaux sont dorés, ajouter le vin blanc.
Couvrir et laisser cuire 30 minutes.
Retirer les morceaux de poulet et les placer dans un plat à gratin.
Préchauffer le four à 240°. Ajouter les champignons coupés en lamelles au bouillon et laisser réduire 10 minutes.
Retirer les champignons et les déposer dans le plat à gratin. Ajouter l'emmenthal râpé au bouillon et le faire fondre. Ajouter ensuite la crème fraîche.
Verser la sauce dans le plat à gratin ; saupoudrer d'emmenthal et enfourner pendant 15 minutes .
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