La veille, mettez les morceaux de poulet dans un grand saladier, avec les olives vertes, les feuilles de laurier et les pruneaux. Dans un petit bol, mélangez lhuile dolive, le vinaigre, lail écrasé, lorigan, le sel et le poivre du moulin. Versez ce mélange sur le poulet et remuez bien, lidéal étant de remuer avec vos mains. Couvrez et laissez mariner une nuit au frais.
Le lendemain, sortez le poulet une heure avant la cuisson. Préchauffez votre four sur 180° C. Mettez les morceaux de poulet sur une seule couche dans un grand plat allant au four. Ajoutez toute la marinade sur les morceaux de poulet. Versez le vin blanc dans le plat puis saupoudrez le poulet avec le sucre. Enfournez et laissez cuire environ une heure en arrosant régulièrement le poulet avec la sauce. Le poulet est cuit si le jus qui sécoule des morceaux de poulet est clair lorsque vous piquez la chair du poulet Au moment de servir, parsemez le poulet des amandes effilées et de la coriandre fraîche ciselée.
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Commentaires des membres:
Des convives ravis de découvrir cette recette à base de poulet