Poulet maronite du Liban

Préparation

• Dans un saladier, mettre les jus de citrons, 1 petite cuillère à soupe de piment doux, de canelle et de poivre gris.
  Mixer la menthe, l'ail et l'échalote et les ajouer à la marinade.
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  Verser 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique puis battre au fouet en ajoutant l'huile d'olive (environ 3/4 cuillères à soupe) et 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre.
• Lorsque le mélange est onctueux, plonger les blancs de poulet dans la marinade de façon à ce qu'ils soient totalement recouverts.
• Couvrir le saladier de film célophane et placer au réfrigérateur pendant 2 jours.
  Le 3ème jour, mettre la marinade au congélateur pendant quelques heures. La cristallisation de la congélation va attendrir la viande et fixer le goût.
• Laisser dégeler un moment avant la cuisson et mettre les blancs de poulet encore glacés sur la grille du four.
• Laisser cuire à four très chaud (270°C) pendant 10/15 minutes.