Poulet sauté aux artichauts sur coulis d'artichauts à l'ail des ours

Ingrédients

Pour le coulis d'artichauts à l'ail des ours :

• un peu de matière grasse
• 8 fonds d'artichauts surgelés
• environ 1/2 litre de bouillon de volaille
• sel, poivre
• 75 g de beurre pommade
• les 3/4 d'un gros bouquet d'ail des ours

Pour les épinards :

• 1 kilo d'épinards frais non préparés, préparés
• 2 grosses gousses d'ail, pelées, coupées en 2 et dégermées
• un peu de matière grasse
• sel, poivre

Sauté de poulet aux artichauts :

• 4 cuisses de poulet sans peau sans os et coupées en morceaux de la taille d'une bouchée
• 4 fonds d'artichauts surgelés
• 1 poignée de champignons de Paris
• 4 échalotes pelées et ciselées
• 1 gousse d'ail, pelée et hachée
• 1 verre de vin blanc
• un peu de matière grasse
• sel, poivre
• un filet d'huile de noisette pour servir