Poulpe à la monégasque

Ingrédients

• 1 oignon émincé
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à soupe de persil
• 1 branche de thym, origan séché et 2 feuilles de laurier
• poulpe
• 1/2 verre de calvados
• 1 boite de tomates pelées (796 ml)
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• piment d'Espelette - quantité selon goût
•   sel et poivre
• huile d'olive

Préparation

• Enlever la peau du poulpe - cela est très facile avec un bon couteau (!) - et le couper en morceaux.
• Dans une casserole, faire revenir l'oignon, l'ail et le persil - laisser suer pendant 2 ou 3 minutes environ.
• Ajouter ensuite le poulpe coupé, le calvados, le sel et le poivre puis mélanger.
• Ajouter enfin les tomates, les feuilles de laurier, une pincée d'origan séché et le concentré de tomates puis le piment d'Espelette.
• Laisser mijoter à couvert pendant 2 heures à feu doux.
• Vérifier l'assaisonnement et servir accompagné des pâtes.

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