Pupusas salvadoreñas (recette en francais)

Plat

6 parts

facile

3 heures

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Pour cela il n'y a pas vraiment de technique : chacun a la sienne et on ne l'adopte qu'avec de la pratique ! Alors au boulot!

Ingrédients

• 500 g de farine de mais
• 300 g de fromage coupé en petits bouts maniables
• 1 paquet de frijoles/haricots noirs en purée (250 g)
• sel

Pour la sauce :

• 4-5 tomates
• Un piment vert
• 1 gousse d'ail
• 1 petit oignon
• De l'origan
• du sel et du poivre

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Préparation

• Faire une pâte en mélangeant la farine avec de l'eau.
  Ajoutez peu a peu de l'eau a votre farine jusqu'à ce que vous obteniez un pâte souple, maniable, pas collante.
  Ajouter un peu de sel.
• Prenez un peu de pâte et faites une tortilla avec celle-ci.
  Pour cela :donner a votre bout de pâte la forme d'un boule puis aplatissez la peu a peu, en la tournant de temps de temps.
  Vous obtiendrez ainsi une petite galette de préférence ronde et fine.
  Dans le creux de celle-ci placez la garniture de votre choix.
• Repliez ensuite la tortilla de sorte a recouvrir la farce de pâte, et refaite une tortilla avec la pâte : voila ! Votre première pupusa est prête.
  Faites de même avec le reste de la pâte et de la farce.
  Veillez a ce que votre toritlla ne soit pas trop épaisse, sinon elle cuira mal. Par contre si elle n'est pas parfaitement ronde, ce n'est pas grave du tout !
• Les pupusas sont traditionnellement cuites dans un « comal »
  A défaut, faites les cuire dans un poêle de téflon o a la plancha.
  Compte 1-2 minutes de chaque coté selon la taille de votre pupusa, et veillez a ce que la pâte soit bien cuite.
• Pour la sauce :
  Il suffit de passer tous les ingrédients au mixeur jusqu'à l'obtention d'une purée fine et homogène.
• Ensuite, faites cuire ce mélange pendant environ ½ heure a feu doux.

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