Purée d'aubergine à l'indienne et légumes madras

Plat

2 parts

facile

35 min

Envoyer cette recette à un ami Imprimer cette page Poser une question à l'auteur Publier votre photo de cette recette

Les légumes se marient merveilleusement bien, c'est également une très bonne idée de les faire manger aux enfants.

Ingrédients

• 1 grosse aubergine
• 20 g de beurre
• 1 oignon
• 2 tomates
• 1 cuillère à café de poudre de coriandre
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de poudre de cumin
• 1 cuillère à café de sel

Légumes madras :

• 1 poivron rouge, 1 jaune, 1 vert
• 1 tomate
• 1 oignon
• 2 gousses d'aïl
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 10 g de beurre
• 3 cuillères à café de curry de Madras
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cumin
• 10 g de gingembre frais
• 1 cuillère à café de concentré de tomate
• Sel
• poivre du moulin

Vous allez aimer

Purée de pommes de terre maison simplissime

Préparation

• Laver l'aubergine et la mettre dans une casserole avec un fond d'eau, puis la faire
  chauffer.
• Avec votre couteau quand vous pouvez le planter sans résistance, éteindre.
  Enlever la peau puis écraser la chair dans un grand bol.
• Chauffer le beurre et cuire doucement les oignons et les tomates, coupés en petits
  morceaux.
• Ajouter les épices, saler et faire sauter à feu vif pendant 2 minutes, tout en remuant constamment.
• Ajouter la purée d'aubergine et laisser cuire encore 5 minutes.
• Légumes madras :
  Faire revenir l'aïl et l'oignon dans le mélange huile et beurre à feu doux.
  Ajouter le curry et toutes les épices, le concentré de tomate, sel, poivre.
• Emincer les poivrons et la tomate, les ajouter, et faire cuire 5 à 10 minutes.

Questions

Photos des membres

Accord vin : Que boire avec ?