Purée pommes de terre-épinards

Préparation

• Éplucher les pommes de terre, les couper en dés et les plonger dans de l'eau bouillante salée.
  Les faire cuire jusqu'à ce que vous puissiez y enfoncer un couteau pointu très facilement.
• Pendant ce temps, mettre les cubes d'épinards dans une poêle bien chaude.
  Y ajouter les champignons hachés et l'ail haché.
• Une fois les épinards entièrement fondus ajouter du sel, du poivre et de la muscade. Puis arroser de crème fraîche. Mélanger bien.
• Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter puis les passer au presse-purée. Puis ajouter les épinards.
• Presser à nouveau. Puis ajouter l'oeuf que vous aurez préalablement battu à l'aide d'une fourchette.
• Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'un joli mélange vert.