Quiche au melon caramélisé et Jambon grillé

Préparation

• Chauffez une poêle sans matière grasse. Lorsqu'elle est bien chaude, déposez-y le jambon.
  
  Pendant ce temps, ôtez la peau et les pépins du melon, coupez-le en lanières.
  
  Lorsque le jambon est doré des 2 côtés, réservez-le.
• Dans la même poêle, sans l’essuyer, jetez une belle noix de beurre ½ sel.
  Lorsque le beurre est mousseux, ajoutez le melon. Faites-le dorer des 2 faces. Salez un peu à la fleur de sel, poivrez aux 5 baies.
• Dans un saladier, cassez 3 œufs, ajoutez 3 càs de crème fraîche, salez, poivrez. Battez en omelette.
  
  Préchauffez votre four.
• Etalez la pâte dans son moule, tartinez-la de moutarde à l'ancienne.
  Déposez délicatement les tranches de melon en formant un soleil.
• Versez le jus de cuisson dans les œufs crémés. Mélangez.
  Coupez le gras du jambon en petits cubes et le jambon en carrés d'1 cm .
  Répartissez-les sur le melon. Versez les œufs crémés.
• Cuire 35 min à 40 min à 180°C.
• Vous obtenez une quiche succulente, délicate et très parfumée.
  
  Bon appétit avec Mamigoz.