Séparer le chou-fleur en petits bouquets et le laver. Le faire cuire 10 min environ dans le panier d'une cocotte. Laisser refroidir. Préchauffer le four à 210°C (th. 7), chaleur normale. Cuire les lardons (enfin c'est ce que j'ai fait perso, afin qu'ils ne rejettent pas le gras lors de la cuisson de la quiche). Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la crème. Assaisonner de poivre et de noix de muscade râpée. Etaler la pâte sur le plan de travail fariné. Tapisser le moule préalablement beurré et fariné. Piquer le fond. Répartisser les bouquets de chou-fleur, recouvrir du mélange oeufs-crème. Eparpiller de la poitrine demi-sel (ou des lardons). Placer sur une grille du four et faire cuire 20-30 min selon les fours.
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