Rabbit slovenian soup - soupe slovene au lapin

Name: Rabbit slovenian soup - soupe slovene au lapin
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 cuillères à soupe de saindoux; côtes, râble d'un lapin; 1 gousse d'ail hachée; 3 cuillères à soupe rasées de farine; 2 belles carottes coupées en rondelles; 1 grosse pomme de terre coupée en morceaux; du romarin; de la marjolaine; sel et poivre; 100 g de farine; 1 oeuf; une pincée de sel; une goutte d'huile; quelques gouttes de vinaigre de vin vieux

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Plat

4 parts

facile

1 h 25 m

Voici une soupe de lapin très réconfortante, très parfait après un excès d’énergie. C'est un peu long à préparer mais le résultat en vaut la peine.

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson1 h 10 m

Faire chauffer 2 cuillères à soupe de saindoux dans une cocotte puis faire revenir les côtes et le râble d'un lapin.
Ajouter une gousse d'ail hachée et 3 cuillères à soupe rasées de farine. Bien mélanger.
Quand la farine a légèrement bruni, verser de l'eau. Bien mélanger. Ajouter 2 belles carottes coupées en rondelles et 1 grosse pomme de terre coupée en morceaux, du romarin, de la marjolaine, sel et poivre. Laisser mijoter une bonne heure.
Mélanger environ 100 g de farine avec un œuf, une pincée de sel et une goutte d'huile.
Déposer ces cuillerées de pâte dans la soupe frémissante. On obtient des petits gnocchis. Laisser cuire encore 5 à 10 minutes, tout doucement avant de servir.
Ne pas oublier d'ajouter quelques gouttes de vinaigre de vin vieux au moment de la dégustation : cela rehausse toutes les saveurs!